El sistema de refrigeración que construimos para los fermentadores presenta varias ventajas, y especialmente la eficacia, la simplicidad y la economía.
EFICACIA
El cambiador térmico está constituido por un gran número de tubos montados en paralelo en un cárter.
Dentro de cada uno de estos tubos circula la mezcla o el mosto a enfriar y fuera circula el agua de refrigeración. La superficie de intercambio térmico es muy importante, lo que explica en parte la eficiencia del sistema.
Esta tecnología permite también tener una velocidad de circulación elevada para cada fluido en la superficie de intercambio térmico ; la mezcla circula a una velocidad muy elevada dentro de los tubos gracias a la bomba de aireación del fermentador y el agua fluye rápidamente fuera de los tubos gracias al caudal de refrigeración. El rendimiento de la transferencia de calorias depende directamente de las velocidades de circulación de ambos fluidos. Si uno de los dos está estancado o circula a baja velocidad, resultará mediocre la refrigeración del fermentador.
La eficacia de nuestro sistema de refrigeración permite la regulación en temperatura de las fermentaciones, incluso en condiciones extremas, sin tener que acudir a una agua enfriada por un grupo de refrigeración.
SIMPLICIDAD
Para limitar el mantenimiento al máximo, hemos diseñado el cambiador sin ninguna junta hermética entre el circuito de agua y el circuito de la mezcla. Por consiguiente, no es necesario mantener la junta y además no hay ningún riesgo de salida de agua en el fermentador.
La limpieza de la parte del circuito de agua es también una operación muy simple gracias a un sistema de by-pass que permite aislar el cambiador térmico del resto de la instalación de refrigeración, como por ejemplo para hacer circular un producto desincrustante.
ECONOMÍA
El cambiador es un elemento bastante simple y por consiguiente su construcción es económica, y este ahorro se repercute en el precio de inversión total del fermentador.
Pero hasta su explotación es económica, ya que la eficacia del sistema permite el uso de agua a temperatura elevada, lo que reduce los costos de enfriamiento del agua.
The cooling system that we manufacture for fermenters presents several advantages : it is particularly efficient, easy to use and economical.
EFFICIENT
The heat exchanger consists of a great number of tubes which are connected in parallel within a casing.
The mash to be cooled circulates inside each of these tubes, with the cooling water flowing outside. The temperature exchange area is especially important, and explains in part the efficiency of the system.
This technology also makes it possible for the fluids to move quickly through the exchange area ; the mash inside the tubes circulates at a very high speed because of the fermenter’s aerating pump, and the water outside the tubes because of the cooling flow. Heat transfer is directly linked to the circulating speeds of these two fluids. If one of them remains stagnant or flows at a low speed, it will result in poor fermenter cooling.
The efficiency of our cooling system allows us to regulate fermentation temperatures, even under extreme conditions, without having to resort to water cooled by a separate refrigeration unit.
EASY TO USE
So as to reduce maintenance to a maximum, we have designed the exchanger without gaskets between the water circuit and the mash circuit. Consequently, no gasket maintenance is necessary, and moreover, there is no risk of water leaking into the fermenter.
It is also very simple to clean the water circuit area due to a bypass system which allows the exchanger to be isolated from the rest of the cooling unit, in order to run a discaling product through, for example.
ECONOMICAL
The simplicity of the exchanger’s construction reflects an overall savings in the total cost of the fermenter.
The operation of the exchanger itself is economical, since the efficiency of the system makes it possible to use water up to a high temperature which reduces the cost of water cooling.
Le système de refroidissement que nous construisons pour les fermenteurs présente de nombreux avantages notamment : l’efficacité, la simplicité, l’économie.
L’EFFICACITE
L’échangeur de température est constitué d’un très grand nombre de tube montés en parallèle dans un carter.
A l’intérieur de chacun de ces tubes circule le moût à refroidir et à l’extérieur circule l’eau de refroidissement. La surface d’échange de température est très importante ce qui explique en partie l’efficacité du système.
Cette technologie permet également d’avoir une vitesse de circulation élevée pour chaque fluide sur la surface d’échange ; le moût à l’intérieur des tubes avec une très grande vitesse grâce à la pompe d’aération du fermenteur, et l’eau à l’extérieur des tubes grâce au débit du refroidissement. La performance du transfert de calorie est directement liée aux vitesses de circulation des deux fluides. Si l’un des deux est stagnant ou a une faible vitesse, le refroidissement du fermenteur sera médiocre.
L’efficacité de notre système de refroidissement permet de réguler en température les fermentations, même pour des situations extrêmes, sans avoir recours à de l’eau refroidie par un groupe de réfrigération.
LA SIMPLICITE
Afin de limiter au maximum la maintenance, nous avons conçu l’échangeur sans aucun joint d’étanchéité entre le circuit d’eau et le circuit du moût. Il n’y a donc aucune maintenance de joint mais aussi aucun risque de fuite d’eau dans le fermenteur.
Le nettoyage de la partie du circuit d’eau est également une opération très simple grâce à un système de by-pass qui permet d’isoler l’échangeur du reste de l’installation de refroidissement pour faire circuler un produit anti-tartre par exemple.
L’ECONOMIE
L’économie intervient dans la construction de l’échangeur qui est un élément assez simple à réaliser, et cela se répercute sur le prix de l’investissement total du fermenteur.
Mais c’est aussi économique dans l’exploitation, car l’efficacité du système permet d’utiliser de l’eau jusqu’à une température élevé ce qui diminue les coûts de rafraîchissement d’eau.
